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Nutrition et récupération énergétique et plastique du muscle
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- Nutrition et récupération énergétique et plastique du muscle
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- Online since
- 03/09/2010
- Production date :
- 2009
- Duration :
- 00:50:30
- Production :
- INSEP
- Author :
- Xavier Bigard
- Director :
- MAPI
La récupération d’exercices physiques intenses constitue un des évènements-clefs de la tolérance de l’entraînement et du succès sportif. La quantité, la nature et la chronologie des apports nutritionnels, constituent à l’évidence les facteurs les plus importants de la récupération. De manière schématique, la notion de récupération comporte deux aspects différents et complémentaires, un aspect énergétique (reconstitution rapide des réserves musculaires en énergie) et un aspect plastique (reconstruction rapide des éléments cellulaires ayant souffert de l’exercice et/ou resynthèse des protéines musculaires).
Les stratégies nutritionnelles de récupération vont intimement dépendre de l’intensité et de la durée de l’exercice réalisé. La resynthèse rapide des réserves musculaires en énergie nécessite la prise rapide d’un repas riche en glucides, le plus tôt possible après la fin de l’épreuve, sous des formes adaptées aux circonstances de terrain et aux goûts individuels. La nécessitédans certaines conditions d’entraînement ou de compétitions, d’assurer une resynthèse rapide du glycogène musculaire (et hépatique) a conduit à proposer des solutions nutritionnelles originales. Les résultats attendus après la prise de boissons glucido-protéiques restent encore controversés ; une revue précise de l’état des connaissances et des mécanismes physiologiques pouvant rendre compte des effets (ou des échecs) de telles stratégies nutritionnelles sera proposée.
La récupération concerne aussi au premier chef la restauration du niveau des synthèses protéiques structurales ; c’est un temps fondamental à l’expression des bénéfices tirés d’exercices de type « musculation » et « gains de force ».
L’apport de macronutriments pendant la période qui suit la fin d’un exercice de musculation est crucial pour que les effets anabolisants de ce type d’exercice se concrétisent. Il est fondamental, pendant cette période de récupération précoce, de veiller aux apports en glucides (la réponse insulinique qui suivra sera un facteur de modération des dégradations protéiques) et en protéines et acides aminés (ces composés azotés sont nécessaires pour assurer la construction des protéines structurales du muscle, et certains des acides aminés apportés auront des effets directs sur les acteurs moléculaires de l’hypertrophie musculaire).
Au cours de cette présentation, les séquences temporelles d’apport en glucides et protéines en récupération de différents types d’exercices seront détaillées et justifiées. De plus, une analyse de la littérature scientifique récente permettra de faire le point des effets potentiels de quelques compléments alimentaires sur la qualité de la récupération.
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